Święto miodu i tradycji

19 lipca już po raz 22 spotkali się miłośnicy pszczelarstwa. W Hańsku wydarzenie ma dodatkowo charakter regionalnego święta upamiętniającego pochodzącego z tej miejscowości ks. Jana Dolinowskiego - pioniera polskiego pszczelarstwa i konstruktora pierwszego ula ramowego.

Dzień Pszczelarza rozpoczęła konferencja „Prawo pszczelarskie a produkty pszczele”, którą poprowadziła ekspert w dziedzinie technologii żywności i analizy jakości miodu dr inż. Celina Habryka z Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie. Zaznaczyła, że polskie prawo pilnuje jakości płynnego złota. Kluczowa jest zawartość wody, której nie może być więcej niż 20%; jeśli pszczelarz wybierze z ula miód zbyt „rzadki”, niedojrzały, produkt skwaśnieje i sfermentuje.

Kolejny element to świeżość, dlatego badania laboratoryjne sprawdzają aktywność enzymów i poziom HMF – związku chemicznego, który powstaje podczas podgrzewania miodu i długiego przechowywania. Przepisy surowo traktują także kwestię odmiany miodu. ...

Joanna Szubstarska